canederli allo speck

canederli allo speck
canederli allo speck

canederli allo speck

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

200 gr di pane raffermo

100 gr di speck
2 uova
150 ml di latte
Prezzemolo
Erba cipollina
Pepe
Sale
Noce moscata
( io ci ho aggiunto un po' di grana)
Cipolla
50 gr di burro
Olio qb.
Farina
2litri di brodo di carne


Preparazione

Tagliate a pezzetti il pane. Versateci il latte e le uova sbattute. Fate riposare 2 ore ,Girando ogni tanto per far si che i liquidi si assorbano.
Trascorso questo tempo, fate un soffritto di olio,
Burro e cipolla e rosolate lo speck tagliato a cubetti. Lasciate raffreddare e versatelo nel pane con i restanti ingredienti e aggiungete un po' di farina. Amalgamate e fate riposare 30 minuti.
Fate delle polpette , passatele nella farina e versatele nel brodo di carne a bollore. Provate con una se si dovesse rompere aggiungete +farina nell' impasto. Fate cuocere c.a. 15 minuti e servite caldo.


Ai canederli potete aggiungere spinaci ,lessati e ben strizzati, nell'impasto, cuocerli in brodo e servirli su una fonduta del vostro formaggio preferito. Io in questi sotto ho utilizzato l'affogato di sabbionara all'enantio, tipico del Trentino, e degli stick di speck croccante.


canederli agli spinaci
canederli agli spinaci