panbrioche alla panna

panbrioche alla panna
panbrioche alla panna

panbrioche alla panna

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

 

tempo di preparazione

lungo

 

ingredienti

300 gr di lievito madre rinfrescato con 

300 gr di manitoba e 300 di acqua

200 ml di panna

1 cucchiaino di miele

700 gr di farina tipo 3

200 gr di zucchero

2 uova

cannella e vaniglia

1 pizzico di sale


preparazione

Nella ciotola di una planetaria versate il lievito , la panna ed il miele. Azionatela qualche minuto.

Una volta sciolto il lievito , lasciate riposare un ora.

Aggiungete 3/4 della farina e le uova. Mischiate 10 minuti circa, poi aggiungete lo zucchero egli aromi . più il pizzico di sale.

La farina rimanete utilizzatela per ultimare l'impasto solo se necessaria.

Quando l'impasto sarà staccato dai bordi, versatelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo 10 minuti circa..

Mettete in frigo a lievitare per 24h.

Lasciate acclimitare due ore e date la forma che più vi piace.

Fate lievitare fino al raddoppio, pennellate con latte ed uovo e cospargete di zucchero al velo.

Cuocete a 180° gradi per 25/30 minuti.


versione con marmellata

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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