Pangoccioli

simil pangoccioli fatti in casa
simil pangoccioli

pangoccioli

Difficoltà 

Media 

 

Costo

Basso 

 

Tempo di preparazione 

1 ora +il tempo di lievitazione 

 

ingredienti 

Pangoccioli con lievito madre 

500 Gr di farina divisa a metà tra Manitoba e 0 

180 Gr di lievito madre rinfrescato e lasciato a riposo 6 ore a t.a.(se non fa troppo caldo )

Bacca di vaniglia

160 ml di latte intero 

100 ml di panna hopla 

50 Gr di burro morbido 

1 uovo

120 Gr di zucchero 

9 Gr di sale 

150 Gr di gocce di cioccolato fondente 

Tuorlo +latte.

1 cucchiaino di miele di acacia 

 


Preparazione

Rinfrescate 180 gr di lievito madre con l'equivalente di farina Manitoba e acqua . Fatelo fermentare 4 ore. Scioglietelo nel latte, panna ed il miele.

Inglobate gradatamente le farine, l'uovo , lo zucchero e la vaniglia.  In ultimo, dopo l'incordatura,inserite  burro , sale e le gocce di cioccolato tenute in freezer .

Fate lievitare fino al raddoppio. (Io ho lasciato tutta la notte ma sarà sufficiente anche meno.)

Riprendete  l'impasto e fate le pieghe.  Lasciatelo riposare 30 minuti.

Ricavate dei pezzi da 45 Gr.  Pirlateli e fateli  lievitare altre 2h .

Pennellate con tuorlo e latte ed infornate a 180 per 15 minuti 


Dalla rimanenza dell'impasto ho fatto questo cuore