simil kinder pane ciock

simil kinder pane ciock
simil kinder pane ciock

simil kinder pane ciock

difficoltà

media

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h + i tempi di riposo

 

ingredienti

 

120 gr di lievito madre rinfrescato con 120 gr di farina Manitoba e 120 gr di acqua e fatto fermentare 5 h

120 ml di panna
100 gr di burro
100 gr di zucchero
50 ml di latte
2 uova
1 pizzico di sale
60 gr di farina di riso
Aroma vaniglia bourbon
70 gr di fecola di patate
300 gr di farina di tipo 2


Preparazione

Per la base

 

Sciogliete il lievito con la panna ed il latte e via via aggiungete il resto degli ingredienti : le farine, lo zucchero, le uova e la vaniglia.

In ultimo il burro fuso a bagnomaria e fatto intiepidire.
Lavorate l'impasto energicamente per 10- 15 minuti  e fate lievitare fino al raddoppio, circa 3 h. Dopodiché stendetelo in teglia e fate lievitare per una seconda volta in forno intorno ai 25 gradi. Pennellate con tuorlo e latte ed infornate  con acqua sul fondo del forno, a 180 gradi per circa 35 minuti, regolatevi col forno.

 


Per la farcia

scaldate 400 ml di latte e 100gr zucchero 

aggiungete 50 gr di cacao amaro e 50 di maizena.

Fate rapprendere. e lasciate raffreddare.

 


Tagliate la pasta brioche in un rettangolo e dividetela in 3, farcite , aggiungete  dei petali di cioccolato fondente, e disegnate i quadratini con del fondente fuso.