Simil buondì

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buondì fatti in casa
simil buondì

simil buondì

difficoltà

media

 

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

3h+ riposo

 

ingredienti

300 Gr di farina

5 Gr di lievito di birra fresco
2 tuorli
80 Gr di zucchero
Scorza di arancia
50 ml di acqua
80 ml , latte
80 Gr di burro
Vaniglia
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale


Per la glassa
Gli albumi avanzati
Zucchero al velo
Farina di mandorle
Essenza di mandorle

 

per decorare

zucchero in granella


Preparazione

Occorre fare il lievitino sciogliendo il lievito in 50 ml di acqua e 50 Gr di farina. Impastate e fate  fermentare 40 minuti. Mischiate il  composto ottenuto  con il resto della farina, il latte ed i tuorli. Iniziate a lavorare e aggiungete zucchero e miele e arancia grattugiata. In ultimo il burro ed il sale. Pirlatelo e fatelo riposare coperto un ora. Dopo di che staccate dei pezzetti di circa 60/70gr allungateli leggermente disponeteli ben distanziati sulla teglia e fate lievitare in forno fino al raddoppio. Preparate la glassa mischiando gli albumi, lo zucchero a velo el'essenza di mandorle.  Glassate, con l'aiuto di un pennellino,  e cuocete a 180 x 20 minuti.


idee di recupero

biscotti alle mandorle
biscottini glassati

Poichè mi era avanzata della glassa , per non sprecarla, ho fatto questi semplici biscotti.

Ricetta
2 albumi
200 Gr di zucchero al velo
200 Gr di mandorle frullate metà pelate e metà no.
Essenza mandorle
2 cucchiaini di crema alle mandorle
Canditi
Vanno frullate le mandorle a farina mischiate con il resto degli ingredienti eccetto i canditi. Trasferito il composto in una sac a poche, formato i biscotti e messo i canditi. In forno a 180 gradi per 10 15 minuti.

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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