teglia romana

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
teglia romana

teglia romana

difficoltà

media

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

lungo

 

ingredienti

per 2 teglie

1 kg di farina fornza w350

700 ml di acqua

6gr di ldb fresco ( oppure 3 se fa caldo)

35 gr di sale

25 gr di olio di semi

mozzarella 

farciture varie


Preparazione

  1. nella ciotola di una planetaria, montando il gancio a foglia, versate un kg di farina e 550 gr di acqua fredda
  2. azionate la macchina per 6 minuti e poi riponete l'impasto in frigo per 6h
  3. riprendete il vostro impasto, montate il gancio, ed inserite il lievito facendo lavorare la macchina per un minuto
  4. a filo aggiungete gli altri 150 ml di acqua freddissima, fate molto piano
  5. inserite il sale e d in ultimo l'olio
  6. fate lavorare la macchina fino ad ottenere un impasto liscio
  7. dividetelo in due e riponetelo in due contenitori oleati 
  8. riponete in frigo, parte bassa 24h
  9. dopo 24 h lo riprendete e lasciate acclimatare 1h
  10. stendete in teglia e lasciate 1h
  11. infornate a 250 gradi, prima parte bassa poi centro 20/25 minuti totale
  12. potete cuocere con base rossa, oppure senza nulla come ho fatto io e l'ho farcita solo 2 minuti prima di sfornare

teglia romana
teglia romana