pizza a lievitazione normale

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pizza

pizza a lievitazione normale

Difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione 

medio

 

ingredienti

1kg di farina w270

500 gr di acqua

20 gr di sale

3 gr di ldb fresco

20 ml di olio

condimenti a scelta


Preparazione

  1. sciogliete il lievito in acqua ed aggiungetelo alla farina con metà dell'acqua totale
  2. azionate la planetaria  e aggiungete altro liquido piano piano
  3. proseguite con l'olio a filo ed in ultimo il sale
  4. quando l'impasto sarà staccato dalle pareti della planetaria , trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorare fino ad incordatura completa
  5. lasciatelo riposare 30 minuti e poi ripetete per 3 volte , a distanza di mezz'ora dei giri di pieghe
  6. mettetelo in una ciotola oleata e coprite con pellicola lasciando lievitare fino al raddoppio
  7. dopo circa 6h dovrebbe essere raddoppiato , ricavate i panetti e fate lievitare almeno un paio di ore
  8. stendete e farcite col pomodoro con gli ingredienti che preferite 
  9. infornate a 300 gradi prima nella parte bassa per qualche minuto, poi alzate al centro.

pizza
asparagi gorgonzola e speck
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datterini gialli, burrata ed asparagi
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base bianca crudo e mozzarella
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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