pizza in teglia

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pizza in teglia

pizza in teglia

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

medio

 

ingredienti

580 gr di farina di forza w 350/400

400 gr di acqua

2 gr di ldb fresco

20 gr di sale

pelato

mozzarella

origano e basilico


Preparazione

  1. iniziamo preparando il poolish con 400 gr di farina, 400 di acqua e 2 gr di ldb fresco
  2. mescoliamo e lasciamo coperto con pellicola per 8h
  3. dopo 8h aggiungiamo i 180 gr di farina ed il sale ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio
  4. riponiamo a lievitare coperto da pellicola per almeno 4h
  5. trascorso questo tempo stendiamo in una teglia leggermente oleata 
  6. inforniamo a 250 gradi in forno preriscaldato condendo con il pelato,precedentemente passato in padella e fatto raffreddare, partiamo dalle parte bassa 10 minuti e poi a media altezza fino a doratura
  7. 2 minuti prima di spegnere uniamo la mozzarella e facciamo sciogliere
  8. profumiamo con origano e basilico
pizza in teglia

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