pizza fritta

pizza fritta
pizza fritta

pizza fritta

difficoltà

bassa

 

Costo

 bassa

 

tempo di preparazione

1h + lievitazione 

 

ingredienti

100 gr di lievito madre rinfrescato con 100 gr di Manitoba e 100 di acqua. Lasciato riposare un ora.

200 ml di latte

un cucchiaino di miele

400 gr di farina c.a

20 ml di olio

1 cucchiaino di sale


preparazione

Diluite il lievito in 200 ml di latte e un cucchiaino di miele.

Aggiungete farina fino ad assorbimento, l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Deve essere lavorabile.

Aggiungete 20 ml di olio, sale 1 cucchiaino a fine incordatura.

Pirlare e ripetere 3 giri di pieghe per 3 volte a distanza di 30 minuti

Far lievitare fino a triplicare il volume.

Stendete farcire e friggete in abbondante olio.


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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