pizza con lievito madre

pizza con lievito madre
pizza con lievito madre

pizza con lievito madre

difficoltà

media

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

lungo

 

ingredienti

500 Gr di farina tipo 2

100 Gr di semola rimacinata per pizza 
160 Gr di lievito madre
1 cucchiaino di miele
390 Gr di acqua ( idratazione 65%)
20 Gr di evo
18 Gr di sale


preparazione

Versate in una ciotola l'acqua( tenetene da parte un po' per sciogliere il sale), un cucchiaino di miele, ed il lievito madre che avrete rinfrescato 3 ore prima.

Mescolate fino ad ottenere una schiuma perché significa che il lievito è attivo. Iniziate ad inglobare le farine

. In ultimo aggiungete olio e sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio.

Oleate un contenitore, posizionate l'impasto all' interno e coprite.

Mettete in frigo nella parte bassa tutta la notte e comunque non meno di 12 ore.

Dopo la notte togliete l'impasto dal frigo e fate lievitare a t.a. 4 h.

Dopo le 4 h procedete con la stagliatura dei panetti devono essere 280 Gr ciascuno.

Lasciate lievitare altre 5 h. Accendete il forno di casa almeno un ora e mezza prima di infornare così che sia ben caldo.

Stendete le pizze , farcite a vostro gusto ed infornate a 220 gradi fino a cottura.