focaccia soffi-scrocchiarella

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focaccia
focaccia soffi-scrocchiarella

focaccia soffi-scrocchiarella

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h più la lievitazione

 

ingredienti

150 gr di lievito madre rinfrescato con 150 gr di Manitoba e 150 di acqua e fatto fermentare 5 h.
300 ml di acqua 

1 cucchiaino di miele per sciogliere il lievito
350 gr di farina di tipo 2
2 cucchiaini di strutto
Olio d'oliva io ho usato quello al basilico 
1 cucchiaino di sale.


preparazione

Impastate tutto insieme nella bacinella perché l'impasto è abbastanza morbido.
Appena sarà raddoppiato stendete in una teglia abbondantemente oleata .esercitate una leggera pressione con le dita ed irrorate con olio. Appena sarà raddoppiata cospargete con sale grosso ed infornate a 300 gradi fino a cottura.
Io l'ho farcita con uova sode, melanzane, paté di olive e pistacchi, pomodori secchi


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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