focaccia integrale con grano saraceno

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focaccia integrale con grano saraceno
focaccia integrale con grano saraceno

focaccia integrale con grano saraceno

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h + lievitazione

 

ingredienti

150 gr di grano saraceno 
100 gr di farina di riso 
250 gr di semola integrale per pizza 
300 gr di acqua
150 gr di lievito madre
1 cucchiaino di miele
60 ml di olio extravergine di oliva
Semi di sesamo
Sale 12 gr
Per la farcitura ho usato melanzane grigliate, tonno, salsa prezzemolata, e maionese per alcuni. Per altri ricotta di bufala e melanzane, in alcune cotto ,salsa ai carciofi, pomodori 


preparazione

Miscelate le farine con l'acqua e  fate  riposare 6h (autolisi  importante per le farine integrali).

Dopo di che sciogliete  il lievito in 50 ml di acqua, ed un cucchiaio di miele ed unite alle farine.

Impastate ed in ultimo aggiungete olio e sale. Mettete in frigo una notte.

Togliete e fate lievitare 6h a t.a. mettete in teglia e cospargete coi semi di sesamo.

Fate gfareun  altra lievitazione di un ora.

Infornatoe a 250 gradi per 20, 25 minuti.

Fate raffreddare e farcita. .


altra variante

Mantenendo le stesse dosi ma utilizzando la farina ai cereali, otterrete questa variante.