focaccia con pomodorini

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focaccia con pomodorini
focaccia con pomodorini

focaccia con pomodorini

difficoltà

media

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h + i tempi di lievitazione e cottura

 

ingredienti

Ricetta
150 gr di lievito madre
1 patata lessa
1 cucchiaino di miele
20 gr di sale
40 ml di olio extravergine di oliva
150 gr di Manitoba
150 di farina di grano duro senatore cappelli
200 gr di farina per pizza ai cereali 
Acqua 300 ml c.a.
Pomodorini
Origano


preparazione

Sciogliete il lievito in una parte di acqua, circa 150 ml, ed aggiungete il miele.

Su una spianatoia disponete 3/4 delle farine miscelate a fontana e la patata lessa schiacciata.

Al centro versate il lievito sciolto e iniziate ad impastare.

Successivamente  aggiungete il  sale sciolto e l`olio ed  lavorate fino ad assorbire tutta la farina rimasta ed aggiungendo acqua finché necessario perché l'impasto deve essere morbido ma lavorabile.

Fate lievitare circa 5/6 h a temperatura ambiente, poi disponete in teglia e adagiate i pomodorini.

Fate fare una seconda lievitazione di 2h circa. Aggiungete sale olio ed origano ed infornate a 250 gradi per 25/30 minuti.

Regolatevi con il vostro forno e con lo spessore. La mia era abbastanza alta perché l'hanno voluta così.


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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