focaccia bianca

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focaccia bianca
focaccia bianca

focaccia bianca

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h + lievitazione

 

ingredienti

200 gr di farina w 176
150 di semola di grano duro
150 di farina di riso
170 Gr di lievito madre rinfrescato.
18 Gr di sale
250 ml di acqua
60 ml di olio

per la farcitura

ravanelli,

zucchine grigliate,

tonno

 marmellata di cipolle di tropea 


preparazione

Sciogliete il lievito in acqua ed aggiungete le farine, l'olio ed in ultimo il sale. Impastate energicamente per 20 minuti, procedendo con dei giri di pieghe.  Riponete in frigo a lievitare per una notte.

Il mattino seguente toglietela dal frigo e lasciate lievitare altre 6 ore. 

Stendete in teglia e fate lievitare altre 2 ore. 

pennellate con acqua e olio ed infornate a 250° per 25 minuti.

Farcite una volta raffreddata.


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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