PANINI DOLCI con gocce di cioccolato

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brioche con gocce di cioccolato

panini dolci con gocce di cioccolato

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione 

medio

 

ingredienti

200 ml di acqua fermentata

120 gr di zucchero

aroma vaniglia

500 gr di manitoba

100 gr di gocce di cioccolato

100 gr di acqua

60 ml di olio di semi

 

 


Preparazione

  1. aggiungete all'acqua fermentata 200 gr di farina presa dal totale con un cucchiaino di zucchero 
  2. lasciate 4 ore a fermentare coperto da pellicola
  3. versate il preimpasto nella planetaria, aggiungete la farina ed il resto degli ingredienti eccetto l'olio e le gocce di cioccolato
  4. impastate per 10 minuti poi inziate a versare l'olio a filo, in ultimo le gocce di cioccolateo
  5. quando il composto si sarà amalgamato, versatelo su una spianatoia e lavorate fino ad incordatura completa
  6. formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio del suo volume
  7. una volta raddoppiato rovesciate l'impasto nuovamente su una spianatoia e ricavate dei pezzi da 100 gr, pirlateli per bene e posizionate su una leccarda ben distanziati.
  8. ponete a lievitare una seconda volta sempre fino al raddoppio del volume
  9. preriscaldate il forno con un pentolino di acqua sul fondo a 180°
  10. pennellate le brioche con acqua e cospargete di zucchero al velo
  11. infornate per circa 15/20 minuti, verificate sempre la cottura
  12. potete mangiarle vuote o farcire con nutella

brioche
brioche