Brioche al profumo di pandoro

difficoltà

bassa

Costo 

basso

tempo di preparazione

lungo

ingredienti

per 12 pezzi

500 gr di manitoba

3 tuorli

120 gr di zucchero

aroma al pandoro

3 gr di ldb fresco

60gr di burro

150ml di latte

1pizzico di sale

1. preparate il lievitino sciogliendo il lievito in 50 gr di farina e 50 ml di latte presi dal totale
2. mescolate e fate fermentare un ora
3. nella ciotola della planetaria versate la restante farina , lo zucchero, il restante latte e l'aroma pandoro
4. iniziate a impastare, poi aggiungete il lievitino
5. quando i due impasti saranno amalgamati iniziate inserendo un tuorlo alla volta, quindi il burro ed in ultimo il sale
6. ottenuto un impasto morbido e ben amalgamato, trasferitelo su una spianatoia, lavoratelo altri 10 minuti
7. mettete a lievitare fino al raddoppio coperto da pellicola
8. imburrate ed infarinate gli stampini per pandorini 
9. dividete il vostro impasto in pezzi da 90 gr , pirlate bene le palline e posizionatele negli stampi
10. fate lievitare fino al raddoppio poi pennellate con latte e spolverate con zuchero al velo
11. infornate a 180° per circa 20/25 minuti, verificate la cottura con il vostro forno
12. sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella