Bao brioche

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bao brioche

bao brioche

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

medio

 

ingredienti

300 g di farina 00

70 g di amido di mais o farina di riso

80 g di zucchero semolato

3 g di lievito di birra fresco

250 ml di latte tiepido

1/2 cucchiaino di sale

15 ml di olio di semi di arachidi o girasole

 

per la farcitura potete usare

nutella

marmellata

 

io ho usato fragole e crema pasticcera


Preparazione

Preparate un lievitino con 100 g di farina 00, 90 ml di latte, un cucchiaino di zucchero ed il lievito di birra.

Mescolate completamente evitando grumi. Fate riposare per circa 45 minuti a temperatura ambiente coperto con pellicola.

Trascorso il tempo necessario, prendete il vostro lievitino ed aggiungete tutti gli altri ingredienti nell’impastatrice: la restante farina ed il latte, amido di mais o farina di riso, zucchero ed olio di semi.

Lavorate l’impasto per dieci minuti, potete prepararlo anche a mano e senza impastatrice, l’importante è ottenere un impasto omogeneo, liscio e morbido ma non appiccicoso. In ultimo aggiungere il sale.

Formate un panetto e fate lievitare per circa tre ore, coperto con pellicola nel forno con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 12 pezzi dello stesso peso ( circa 60 g ciascuno).

Prendete ogni pezzo, schiacciate con le mani o con un mattarello ed al centro aggiungete un bel cucchiaio abbondante di crema alla nocciola, Nutella o confettura .

Richiudete a pallina e mettete da parte. Sotto ogni Bao mettete un quadratino di carta da forno.

 

 Fate riposare per circa 10 minuti. Ungere il cestello della vaporiera ed aggiungere i Bao distanziandoli tra loro perchè lieviteranno in cottura. Cuocere a vapore per circa 20 minuti.

 

Io le mie le ho cotte senza niente e poi farcite con crema e fragole.

 


bao brioche
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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