Cantucci

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cantucci

Cantucci

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

280 gr di farina’00

150 gr di zucchero semolato

130 gr di mandorle con la pelle

2 uova + 1 tuorlo

buccia grattugiata di 1 arancia

buccia grattugiata di 1 limone

vaniglia

1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)

 

1 pizzico di sale

40 gr di burro


Preparazione

Prima di tutto, mescolare insieme con una forchetta uova, zucchero, bucce grattugiate degli agrumi, sale e vaniglia. Aggiungete quindi la farina . l’ammoniaca per dolci ed il burro

Impastate pochi secondi fino ad ottenere un ‘impasto omogeneo. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina.

Aggiungete le mandorle con tutta la pelle.

Impastate bene, dividete l’impasto a metà e con l’aiuto di un pochino di farina realizzate 2 filoncini larghi 3 cm circa

Disponete sulla leccarda i filoncini. Pennellate col tuorlo.

Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15 – 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno.

A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i tozzetti ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo – 2 cm :

Capolvegete i tozzetti e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri  4 minuti dall’altra parte.

Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!