polpette di zucchine e cuore di mozzarella di bufala

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polpette di zucchine

polpette di zucchine e cuore di mozzarella di bufala

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

4 zucchine

50 gr di parmigiano

30 di pecorino

aglio e prezzemolo

1 mozzarella di bufala

sale e pepe

olio per friggere

pangrattato q.b

2 foglie di menta

1uovo


preparazione

  1. grattuggiate le zucchine e mettetele con un pizzico di sale sotto peso per far perdere il liquido di vegetazione
  2. strizzatele e passatele qualche minuto in padella con olio ed 1 spicchio di aglio
  3. dopo 5 minuti spegnete e fate raffreddare completamente
  4. versate le zucchine in una ciotola, unite 5 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, sale e pepe , la mentuccia
  5. iniziate ad impastare poi prelavate la quantità necessaria di composto per formare una polpetta ed al centro posizionate un dadino di mozzarella di bufala, appallottolate e passate nel pangrattato
  6. ripetete l'operazione fino a fine impasto poi friggete in abbondante olio
  7. scolate su carta assorbente e servite

polpette
polpette