polpette di melanzane e zucchine

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polpette di melanzane e zucchine

polpette di melanzane e zucchine

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti 

per 4 persone

5 zucchine

2 melanzane

aglio e prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b

pangrattato 3 cucchiai+ quello necessario per ripassare le polpette

70 gr di parmigiano

30 gr di pecorino

scamorza a dadini q.b

2 uova

1l olio per friggere 


preparazione

  1. grattuggiate le zucchine e tagliate a dadini le melanzane
  2. metteteli con un po' di sale sotto peso per un ora così rilasceranno l'amaro ed il liquido di vegetazione
  3. trascorso questo tempo , sciacquateli e strizzateli per bene poi riponeteli in una ciotola
  4. aggiungete aglio e prezzemolo tritato, 2 uova, formaggio grattuggiato, sale e pepe q.b, pangrattato
  5. mescolate il tutto e riponete in frigo 30 minuti 
  6. formate le vostre polpette e al centro inserite un dadino di scamorza avendo cura di coprirlo
  7. passatele nel pangrattato soltanto leggermente e friggete in abbondante olio
  8. scolate su carta assorbente e servite

polpette di zucchine e melanzane
polpette di zucchine e melanzane
polpette di melanzane e zucchine
polpette servite con filangè di verdure fritte