conserva di pomodori

conserva di pomodori

difficoltà

facile

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

variabile

 

ingredienti

pomodori ( datterini, ciliegini o san marzano)

basilico

peperoncino


Preparazione

Datterini e ciliegini al naturale

è sufficiente disporre i pomodorini in un barattolo sanificato, con foglie di basilico e peperoncino. Farli bollire per circa 2h. Toglierli quando sono completamente freddi e conservarli in luogo fresco ed asciutto , dopo avere verificato la perfetta riuscita del sottovuoto.

 

conserva di pomodoro

tagliate i pomodori a metà , sbollentateli e macinateli. Fate filtrare tutta l'acqua finchè rimane solo polpa, con l'aiuto di uno scolapasta e dei tovaglioli di stoffa. invasate, in dei barattoli sanificati con basilico e peperoncino. Chiudete e bollite per 2h. Fate raffreddare completamente e conservateli, sempre assicurandovi del sottovuoto.

 

sanificazione barattoli 


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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